Cambiando la mente de los consumidores de café comercial a la especialidad
En 80 Arriba nos pusimos una meta: Empezar a educar a toda persona que se cruce en nuestro camino, que guste del café y quiera saber más del café de especialidad en nuestro país y de lo que nuestra marca ofrece al mercado.
A nivel personal creo que el café de especialidad no es exclusividad de cafeterías o baristas, y tampoco su preparación debería ser difícil, el café es un gusto adquirido que debe estar al alcance de todos. Lo que llamamos especialidad se refiere, en términos fáciles, a una denominación que se le da al café de más alta calidad disponible y que viene de rigurosos procesos desde el campo hasta tu hogar, y tiene que cumplir con ciertos estándares de calidad y sobre todo con el término excelencia desde el principio de la cadena productiva en campo con la variedad, el suelo, la nutrición, cuidado, procesos, tueste y empacado, hasta llegar a tus manos. La especialidad, según la SCA (Specialty Coffee Association), empieza puntuada con un café de 80 puntos (en otro blog prometo hablarte de catación y cómo calificamos los cafés). Para los fines puntuales de este blog, quiero que sepas que todo café CON 80 puntos es especialidad.
¿Ahora te queda un poco más claro nuestro nombre cierto?
80 Arriba, especialidad con una taza de buen sabor, equilibrada en su acidez y dulzor, hacemos un blend que te ofrece sabores únicos, pero sobre todo con una taza limpia libre de defectos y bien tostado para que tengas un café que sabe a café (el café sabe a frutas, según su variedad y es café no negro). Vamos te sigo explicando sobre nuestros factores diferenciadores de calidad y especialidad para preparar fácil en casa.
80 Arriba garantiza una tasa libre de defectos (ya te explico qué son los defectos y porque deberías dejar de consumir cualquier marca de café comercial y cambiarte a nuestra marca). Seguro estás acostumbrada/o a comprar una marca de café que huela fuerte a quemado, sea intenso y tenga color negro, quiero decirte que el 100 % de estas marcas que ofrece este tipo de producto compra los desperdicios de café la pasilla (granos con defectos) los quema, los muele y los pone a la venta (por eso crees que el café arde el estómago, inflama, da gases y hace daño a la salud) porque los granos con defectos como hongos, sobre maduración, falta de agua en el crecimiento, granos vinagres por procesos demorados en campo, fermentación prolongada, y granos con daños ocasionados por insectos tienden a dar un sabor terroso, agrio, acartonado, vegetal, caldo de pollo, zuela de zapato, etc., porque obviamente al ser grano de desperdicio o pasilla, tiene un precio muy bajo y para esconder estos sabores queman los granos y los muelen para la venta.
Si te esfuerzas un poco puedes darte cuenta que el café que normalmente consumes de color oscuro huele a muchas cosas menos a café, recuerda una vez más que todo lo quemado son defectos de café, granos de pésima calidad quemados para esconder los olores que antes te mencioné. Cierra tus ojos y huele profundo tu taza de «café negro» y me cuentas a qué defecto huele.
La finalidad de este blog es hacerte empezar a reflexionar sobre lo que estás consumiendo y también que sepas que la razón de que el café «haga daño a la salud» no es el grano de café, sino la pésima calidad de granos que compras en las marcas de café convencional. El café de especialidad fácil de preparar en casa lo consigues con nosotros a precio justo y comercio justo, con procesos de calidad desde campo hasta la tasa y que no es exclusividad de nadie, pues llegamos a revolucionar los estándares de lo que es la especialidad. Obviamente hay cafés de más puntaje en tasa y si, los tenemos disponibles también, pero si lo que deseas es un café saludable, limpio, equilibrado, sabroso y a buen precio, nosotros manejamos la excelencia para ti.
Hasta un próximo blog
El equipo de 80 Arriba que ama educarte
